原料と製法の表示
純米酒は米と米こうじを原料とし、吟醸酒や本醸造酒には製法・精米歩合などの要件があります。名称は品質の上下ではなく、造りの違いを知る入口です。
Sake guide
日本酒図鑑
米、水、麹、酵母。そして蔵ごとの手仕事。端正な純米大吟醸から野性味のある山廃まで、土地と造りが映る一本を味わいから探せます。
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日本酒
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BEGINNER'S GUIDE
日本酒選びで、最初に見る3つの手がかり
純米や吟醸という名称だけで甘口・辛口が決まるわけではありません。表示、香味の目安、飲む温度を分けて見ると、一本ごとの違いをつかみやすくなります。
精米歩合の読み方
精米歩合は、玄米を削った後に残った米の割合です。数字が小さいほど多く削っていますが、低いほど必ず好みに合うという指標ではありません。
香り・旨み・酸・キレ
同じ分類でも酵母、米、水、発酵、熟成で印象は変わります。本サイトでは複数の軸を並べ、ひとつの数値だけで銘柄を決めない見方を提案します。
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JavaScriptなしで探せる日本酒一覧
日本酒図鑑の全銘柄、造り手、地域、種類別ページへの通常リンクです。
銘柄
獺祭 純米大吟醸45久保田 萬寿純米大吟醸 八海山吉田蔵u 石川門仙禽 オーガニック ナチュール南部美人 特別純米酒出羽桜 桜花吟醸酒梵 GOLD作 雅乃智真澄 辛口生一本醸し人九平次 La Maison新政 No.6 S-type田酒 特別純米酒黒龍 大吟醸而今 特別純米風の森 ALPHA 1みむろ杉 Dio Abita天美 純米吟醸産土 山田錦楯野川 清流十四代 本丸 秘伝玉返し十四代 中取り純米 無濾過鍋島 特別純米酒鍋島 純米吟醸 山田錦飛露喜 特別純米飛露喜 純米大吟醸写楽 純米酒写楽 純米吟醸伯楽星 特別純米伯楽星 純米吟醸日高見 超辛口純米浦霞 純米酒一白水成 特別純米酒山本 ピュアブラック新政 No.6 X-type新政 コスモス田酒 純米吟醸 古城乃錦陸奥八仙 赤ラベル赤武 AKABU 純米酒廣戸川 特別純米仙禽 クラシック無垢鳳凰美田 純米吟醸寒菊 OCEAN99 星海屋守 純米中取り澤乃井 純米大辛口いづみ橋 恵 青ラベル越乃寒梅 白ラベル〆張鶴 純加茂錦 荷札酒 黄水仙真澄 漆黒 KURO大信州 超辛口純米吟醸黒龍 大吟醸 龍菊姫 山廃純米天狗舞 山廃仕込純米酒磯自慢 特別本醸造開運 特別純米醸し人九平次 human義侠 純米原酒60作 恵乃智而今 純米吟醸 山田錦風の森 秋津穂657みむろ杉 ろまんシリーズ Dio Abita紀土 KID 純米吟醸秋鹿 山廃純米澤屋まつもと 守破離 五百万石玉川 自然仕込 山廃純米富久長 八反草 純米吟醸雨後の月 特別純米東洋美人 純米吟醸50雁木 純米無濾過生原酒李白 特別純米酒御前酒 9 NINE七田 純米 七割五分磨き東一 山田錦純米酒鍋島 Blossoms Moon天吹 超辛口 特別純米庭のうぐいす 特別純米ちえびじん 純米酒美丈夫 特別純米酔鯨 特別純米酒船中八策 超辛口純米賀儀屋 無濾過純米男山 生酛純米国稀 北海鬼ころし上川大雪 純米吟醸三千櫻 純米 R CLASS大七 生酛純米ロ万 純米吟醸クラフトサケ稲とアガベ DOBUROKU土田 生酛純米水芭蕉 純米吟醸神亀 純米酒天青 千峰 純米吟醸白隠正宗 誉富士純米酒英君 純米吟醸 紫の英君喜久酔 特別純米花の舞 純米吟醸三井の寿 大辛口純米吟醸若波 純米吟醸六十餘洲 純米吟醸 山田錦
造り手
株式会社 獺祭朝日酒造八海醸造吉田酒造店せんきん南部美人出羽桜酒造加藤吉平商店清水清三郎商店宮坂醸造萬乗醸造新政酒造西田酒造店黒龍酒造木屋正酒造油長酒造今西酒造長州酒造花の香酒造楯の川酒造高木酒造富久千代酒造廣木酒造本店宮泉銘醸新澤醸造店平孝酒造佐浦福禄寿酒造山本酒造店八戸酒造赤武酒造松崎酒造小林酒造寒菊銘醸豊島屋酒造小澤酒造泉橋酒造石本酒造宮尾酒造加茂錦酒造大信州酒造菊姫車多酒造磯自慢酒造土井酒造場山忠本家酒造平和酒造秋鹿酒造松本酒造木下酒造今田酒造本店相原酒造澄川酒造場八百新酒造李白酒造辻本店天山酒造五町田酒造天吹酒造山口酒造場中野酒造濵川商店酔鯨酒造司牡丹酒造成龍酒造男山国稀酒造上川大雪酒造三千櫻酒造大七酒造花泉酒造稲とアガベ土田酒造永井酒造神亀酒造熊澤酒造高嶋酒造英君酒造青島酒造花の舞酒造みいの寿若波酒造今里酒造