主原料
芋のふくよかさ、麦の香ばしさ、米の穏やかさなど、原料は香味の方向を考える手がかりです。ただし品種や製法でも印象は変わります。
Shochu guide
焼酎図鑑
芋の甘い香り、麦の軽やかさ、米の端正さ。原料と麹、蒸留の違いが生む奥深い表情を、蔵元と土地から探す焼酎図鑑です。
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焼酎
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BEGINNER'S GUIDE
焼酎は、原料・麹・蒸留方法から選ぶ
芋、麦、米、黒糖などの主原料だけでなく、麹や蒸留方法も香りと飲み口を左右します。銘柄名より先に、この3点を確認すると比較しやすくなります。
麹
白麹、黒麹、黄麹では発酵の進み方や香味の設計が異なります。ラベルや蔵元の説明に記載がある場合は、原料と一緒に確認します。
蒸留と飲み方
常圧蒸留は原料由来の個性が残りやすく、減圧蒸留は軽快な設計に用いられます。ストレート、水割り、お湯割りで香りの立ち方も変わります。
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銘柄
三岳だいやめ DAIYAME富乃宝山吉兆宝山村尾魔王伊佐美佐藤 黒佐藤 白赤霧島黒霧島中々百年の孤独いいちこ スペシャル吟香 鳥飼白岳 しろれんと朝日瑞泉 青龍残波 ホワイト白霧島茜霧島虎斑霧島一刻者一刻者 赤黒一刻赤兎馬紫の赤兎馬海童薩摩富士白玉の露天誅萬膳萬膳庵なかむら玉露 黒明るい農村農家の嫁薩摩茶屋八幡田倉さつま寿晴耕雨讀不二才くじらのボトル海海王伊佐大泉さつま島美人小鶴くろ蔵の師魂小鹿園乃露さつま白波黒白波神の河二階堂 吉四六二階堂いいちこ 日田全麹いいちこ フラスコボトル西の星兼八宇佐むぎ青鹿毛駒山猿山ねこ山翡翠野うさぎの走り爆弾ハナタレきろくたちばな白岳 KAORU待宵大石武者返し球磨拳奄美里の曙長雲龍宮まんこい高倉春雨カリー久米仙菊之露 VIPゴールド残波 ブラック瑞泉 古酒請福ビンテージ八重泉宮之鶴ダバダ火振木挽BLUE鍛高譚喜界島紅乙女雲海 そば焼酎十割隠し蔵閻魔